Varza chineză este o legumă care provine din China. Datorită bogatelor proprietăți nutritive ale varzei chinezești și posibilității de cultivare ca plantă de recoltare, merită o atenție sporită. Vedeți cum arată cultivarea varzei chineze pe parcela și ce soiuri de varză chineză merită să alegeți. Vă sfătuim să obțineți varză chinezească gustoasă din propria cultură!
varza chinezeasca
Fotografie depositphotos.com
Varza chineză - proprietăți
Varza din Beijing ( Brassica rapa subsp. Pekinensis ) produce frunze alungite, ovale, de 30 până la 60 cm lungime. Sunt de culoare verde deschis la exterior și crem la interior. Venele centrale ale varzei sunt cărnoase, albe și asemănătoare unei panglici. Capetele de varză chinezești sunt ovale sau alungite, în funcție de soi.
Varza din Beijing poate fi consumată crudă sau gătită , precum și ca legumă acră. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în bucătărie. Merită, de asemenea, să o folosiți, deoarece în comparație cu alte soiuri de varză, varza chineză este cea mai ușor digerabilă și cea mai delicată la gust .
Beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale varzei chinezești rezultă din conținutul ridicat de săruri minerale: uleiuri de calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu și muștar. Varza chineză conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine ușor digerabile de corpul uman, cu o compoziție favorabilă de aminoacizi. Din acest motiv, merită să includem varza chineză într-o dietă vegană.
Varza chineză este bogată în vitamina C , a cărei cantitate poate varia, însă, în funcție de perioada de cultivare și de varietate. Valoarea calorică a varzei chinezești este de aproximativ 36 kcal la 100g de legume.
Varza chineză poate fi consumată crudă sau gătită
Fotografie pixabay.com
Datorită proprietăților nutriționale ale varzei chinezești, această legumă este recomandată într-o varietate de diete pro-sănătate . Fierul conținut în varza de la Beijing previne anemia, calciul întărește oasele, iar potasiul este responsabil pentru munca musculară și pentru o bună concentrare. Varza chineză este, de asemenea, o sursă valoroasă de acid folic. Este recomandat femeilor însărcinate deoarece, spre deosebire de alte varze, nu provoacă flatulență.
De asemenea, merită să acordați atenție sulfului conținut în varza chineză, care îmbunătățește aspectul părului, unghiilor și pielii. Cu toate acestea, conținutul de sulf are ca rezultat și mirosul neplăcut al verzei chinezești în timpul gătitului . Poate fi evitat prin adăugarea unor nuci în oală sau prin gătirea varzei foarte scurt, fără nicio acoperire.
Varză chineză - soiuri
Soiurile de varză chineză diferă în ceea ce privește lungimea sezonului de creștere, perioada de cultivare, locul de cultivare recomandat și, mai presus de toate, forma și înălțimea capetelor, rezistența la izbucnirea lăstarilor de inflorescență (adică vernalizarea) și sensibilitatea la boli. Cerințele de varză chineză în ceea ce privește temperatura înseamnă că pentru cultivarea amatorilor pe un teren sau într-o grădină, cel mai bine este să alegeți soiuri pentru recoltarea toamnei. Apoi, cultivarea varzei chinezești începe în iulie, acestea ar trebui să poată asigura cele mai ridicate temperaturi posibile în faza inițială de creștere.
Soiurile de varză chineză recomandate pentru cultivarea în paturi pentru recoltarea toamnei sunt :
- Varza chineză „Granaat” - creează capete compacte, lungi, de aproximativ 50 cm înălțime și 12 cm lățime. Perfect pentru cultivare de la însămânțarea directă în pământ vara,
- Varza chineză „Bristol” - semințele acestui soi sunt semănate în ghivece la mijlocul lunii iunie, iar paturile de plante sunt plantate în a doua jumătate a lunii iulie. Datorită sistemului delicat al rădăcinilor, trebuie să vă amintiți să vă udați plantele în mod regulat. Recoltarea va fi posibilă în septembrie sau octombrie. Capetele acestei varietăți de varză chineză sunt cele mai bune pentru consum direct.
Dacă vrem să decidem asupra cultivării verzei chineze de primăvară, trebuie să ne amintim să asigurăm temperatura adecvată în seră sau tunel încălzit pentru răsadurile produse. Dintre soiurile de varză chineză pentru cultivarea primăverii, sunt potrivite următoarele :
- Varza chineză „Optico F1” - un soi timpuriu, util pentru cultivarea în sol și sub acoperire. O puteți mânca crudă sau gătită. Potrivit pentru recoltarea târzie a primăverii și începutul verii (însămânțarea în martie-aprilie pe patul de sămânță sau direct în pământ), precum și pentru recoltarea toamnei (însămânțarea în iunie-iulie),
- Varza chineză „Manoko F1” - un soi timpuriu pentru cultivarea sub acoperire și în sol. Recomandat pentru consum direct și depozitare scurtă. Rezistent la vernalizare în timpul cultivării de primăvară (fără tendință de formare prematură a florilor din cauza fluctuațiilor de temperatură), cu toate acestea, necesită pregătirea răsadurilor la o temperatură de cel puțin 20 ° C.
Desigur, merită acordată atenție și altor caracteristici ale soiurilor de varză chineză , cum ar fi rezistența la cele mai frecvente boli ale acestei legume. Varza chinezească "Chorus" și "Parkin" sunt tolerante la sifilisul de varză, în timp ce soiul timpuriu "Nerva" se distinge printr-o bună rezistență la scoaterea din lăstari de inflorescență și rumenirea marginilor frunzelor. Pe de altă parte, varietatea de varză chineză „Sapporo” este perfectă pentru salatele proaspete datorită frunzelor sale foarte fragile și suculente.
Varză chineză - cultivare
Varza chineză este cultivată din însămânțare direct în pământ sau din răsaduri . Cultivarea răsadurilor este utilizată în cultivarea sub învelitoare și în cultivarea paturilor pentru recoltare mai timpurie. Varza chineză poate fi cultivată în paturi de legume primăvara, vara și toamna, dar numai în aceasta din urmă este semănată direct în pământ. Cu toate acestea, într-o seră sau în tuneluri este cultivată, de obicei, ca forecrop la începutul primăverii sau ca aftercrop la sfârșitul toamnei.
Varză chineză cultivată pe teren
Fotografie depositphotos.com
Varza chineză cultivată într-o seră la începutul primăverii ar trebui recoltată până la jumătatea lunii aprilie, deoarece o întârziere a recoltării poate determina eliminarea lăstarilor de inflorescență. jarizare. Din același motiv , cultivarea varzei chineze de toamnă nu ar trebui să înceapă înainte de mijlocul lunii iulie .
Culturile de primăvară de varză chineză pe câmp au succes doar din răsaduri . Când plantați răsaduri pe câmp, răsadurile trebuie protejate bine împotriva scăderilor de temperatură, de exemplu acoperindu-le cu agrotextil.
Pentru o creștere și o producție adecvate a capetelor dense cu bun gust, varza chineză necesită un curs de temperatură destul de specific :
- în jur de 20 ° C în faza inițială de creștere, în stadiul de producție a răsadurilor (dacă temperatura nu este suficient de ridicată, plantele vor fi susceptibile de vernalizare sau înflorire prea timpurie),
- 15-16 ° C la legarea capului,
- 10-13 ° C. în etapa finală de cultivare până la recoltare.
Un astfel de sistem de temperatură, adică cald la începutul cultivării și mai răcoros cu cât este mai aproape de data recoltării, în cultivarea varzei chinezești amatori pe o parcelă sau într-o grădină, este cel mai ușor de obținut atunci când se însămânțează vara pentru recolta de toamnă. Prin urmare, cele mai bune culturi de varză de la Beijing se obțin din culturile de toamnă cultivate în paturile de flori, de la însămânțare la mijlocul lunii iulie până la recoltare în octombrie . În acest timp, varza chineză poate fi cultivată ca recoltă după mazăre, salată sau spanac.
Am compilat datele de însămânțare, plantare și recoltare a varzei chinezești într-un tabel util.
Descărcați acest tabel într-o versiune imprimabilă:
- Varză chineză - date de însămânțare, plantare și recoltare (PDF)
Varza chineză răspunde slab solului greu și compactat și apei stagnante. PH-ul solului pentru cultivarea varzei chinezești ar trebui să fie între 6,5 și 7,5 . În solurile cu un pH mai scăzut, varza chineză crește slab și este ușor infestată cu sifilis de varză. Solurile ușoare trebuie îmbogățite cu humus cu doze mari de compost sau gunoi de grajd.
În cultivarea varzei chineze, rotația este foarte importantă . Ca și în cazul altor brassice, de asemenea cu varza chineză, principiul cultivării în același loc nu este mai frecvent decât o dată la 3 ani. Cartofii timpurii vor reprezenta o forecrop foarte bună pentru varza chineză . Varza chineză este în sine o bună pregătire. Umbrește bine substratul, își menține structura noduloasă și inhibă creșterea buruienilor.
Dacă fânul de varză chinezească este așezat direct pe paturi, pe suprafața de 10 m² semănăm aproximativ 2g semințe de varză chineză . Când crește din răsaduri, semințele de varză chineză sunt cel mai bine însămânțate în ghivece, astfel încât să poată fi transplantate ușor în pământ. Acest lucru este important, deoarece rădăcinile de varză chineze sunt fragile și ușor de deteriorat. În cultivarea amatorilor, însămânțarea semințelor în ghivece de turbă este o soluție bună. La plantarea plantelor, acestea sunt plantate împreună cu ghivece, care se vor descompune rapid în pământ, fertilizând substratul. Atunci nu există riscul de a deteriora rădăcinile la transplant.
Varză chineză - recoltare și depozitare
Recoltăm varză chineză la aproximativ 60-100 de zile după însămânțare , când capetele sunt bine dezvoltate. Data exactă, desigur, depinde de sezonul de creștere al soiului.
Dacă varza chineză este destinată consumului direct din culturile de toamnă, aceasta poate fi recoltată de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie . După tăierea capului de varză, cel mai bine este să îndepărtați imediat frunzele exterioare și să înfășurați capul în folie pentru a preveni pierderea de umiditate. Nu uitați să colectați toate capetele de varză înainte să vină primul îngheț.
La recoltarea varzei chinezești pentru depozitare, procedura este ușor diferită. Ei bine, frunzele de protecție nu sunt îndepărtate, iar adâncimea este tăiată chiar sub ele. Apoi așezați capetele de varză vertical în cutii și mutați-le în camera de depozitare.
Varza chineză poate fi păstrată câteva săptămâni în camere frigorifice la o temperatură de la 0 la 3 ° C. Acasă, îl putem păstra la frigider, pe raftul inferior, timp de maxim 2 săptămâni.
Nu uitați să nu țineți varza chineză lângă legume și fructe care emit etilenă . Așadar, să evităm să depozităm varza chineză lângă mere, pere și roșii. În compania lor, frunzele de varză chineze se vor îngălbeni repede.
MSc. Joanna Białowąs
