Dezvoltarea galopantă a civilizației și accesul facil la medicamente din laboratoarele chimice au umbrit beneficiile naturii. Și totuși mulți compuși conținuți în plante nu sunt în niciun fel inferiori ca rezistență față de omologii lor chimici. Când sunt folosite cu îndemânare, ierburile nu au de obicei o serie de efecte secundare posibile. Una dintre aceste plante minunate, subevaluată în Europa, este stevia - un îndulcitor natural extrem de eficient și sigur. Cunoașteți toate proprietățile steviei , vedeți la ce folosește streva în gătit acasă și vedeți cum să crească stevia în grădina dvs. de acasă sau într-o oală acasă.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - proprietăți, aplicație
Există peste 200 de specii în genul steviei . Doar unul dintre ei este cultivat pe scară largă - Stevia rebaudiana , care conține cei mai mulți îndulcitori. Habitatul natural al steviei este America de Sud, în special pajiștile subtropicale din Paraguay. Istoria utilizării umane a acestei plante este foarte lungă, a fost cunoscută și folosită cu succes acum mai bine de 1500 de ani. Triburile indigene foloseau deja stevia pentru a îndulci vasele sau decocturile din plante.
Botanistul spaniol Pedro Jaime Esteve s-a interesat pentru prima dată de această plantă în rândul oamenilor de știință europeni în secolul al XVI-lea și din numele său i s-a dat numele actual. De atunci, oamenii de știință au întreprins cercetări menite să înțeleagă planta, proprietățile acesteia și posibilitățile de utilizare a steviei în gătit și medicină.
S-a dovedit că glicozidele (în principal Stevioside și Rebaudioside-A) sunt responsabile pentru proprietățile de îndulcire ale steviei , deși planta conține și multe alte substanțe active. Unele surse oferă valori de îndulcire extrem de ridicate ale plantei, care se pot datora diferitelor proprietăți ale substanțelor pe care le conține, dar trebuie presupus că valoarea medie este de aproximativ 30-50 de ori mai mare decât dulceața zahărului. O linguriță mică și plată este suficientă pentru a îndulci 1 litru de apă. Dulceața se găsește în întreaga plantă, dar cel mai mare conținut este în frunze. Seceta este mult mai dulce decât planta proaspătă.
Cercetările efectuate de oamenii de știință cu privire la proprietățile steviei demonstrează că stevia este foarte sigură pentru corpul uman. Mult mai sănătos decât îndulcitorii artificiali. Este perfect pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge. De asemenea, nu are calorii, astfel încât persoanele cu obezitate o pot introduce cu succes în dieta lor. Îndulcitorii conținuți în stevia sunt rezistenți la temperaturi de până la aproximativ 200 ° C, deci pot fi folosiți pentru coacere și gătit. De asemenea, nu sunt deosebit de exigenți în ceea ce privește pH-ul (intervalul 3-9), deci pot fi folosiți pentru a condimenta marinatele cu ele.
Iarbă de stevia uscată
În cursul cercetării, au fost descoperite noi proprietăți benefice ale steviei , inclusiv proprietățile sale antibacteriene și anti- carie . Singurul dezavantaj este retrogustul caracteristic, îndulcitor al preparatelor de stevie, care este cauzat de steviosid. Cu toate acestea, poate fi ușor neutralizat cu fructoză sau acid citric.
Din păcate, stevia este o competiție puternică pentru îndulcitorii artificiali populari, de unde popularitatea sa scăzută în Europa, unde nu este permis să fie utilizat pe scară largă ca îndulcitor, ci doar ca supliment alimentar. Japonia rămâne principalul producător și consumator de preparate de stevia, unde chiar și băuturile ușoare dietetice sunt îndulcite cu ea.
Stevia în creștere
Am învățat câteva dintre proprietățile minunate ale steviei și, deoarece ne va fi greu să o primim într-o farmacie, să trecem la cultivarea acesteia în grădinile noastre.
Creșterea steviei în grădină - poziție, cerințe
Datorită originii sale tropicale, cerințele termice ale steviei sunt destul de mari. Cultivarea în grădină a steviei ar trebui, prin urmare, să se efectueze în locul cel mai cald și însorit posibil pe un sol ușor, bine drenat, moderat fertil, cu un pH ușor acid până la neutru. Trebuie amintit că planta este sensibilă atât la umiditatea excesivă a solului, cât și la uscăciunea pe termen scurt. Prin urmare, planta de stevia ar trebui să fie bine drenată, asigurând în același timp irigarea în perioadele uscate. De asemenea, ar trebui să ne amintim că locul de cultivare a steviei ar trebui să fie protejat de vânturile puternice, atât datorită posibilității de menținere a căldurii, cât și a fragilității lăstarilor destul de delicati ai plantei.
Stevia într-o oală
Stevia crește sub formă de arbust la o înălțime de aproximativ 50-80 cm, deși există și exemplare mai înalte. Este o idee bună să îndepărtați vârfurile lăstarilor o dată pe lună, ceea ce va permite plantei să se ramifice mai mult. Stevia are un sistem radicular relativ superficial și, deoarece nu tolerează uscarea, merită să mulci substratul din jurul său.
Stevia de iarnă
Stevia are o natură perenă, dar în climatul nostru ar trebui tratată ca anuală. Doar atunci când avem posibilitatea depozitării pe timp de iarnă în camere mai calde, care se referă în principal la plante cultivate în containere, este posibil să cultivăm stevia timp de mulți ani .
Camera pentru stevia de iarnă ar trebui să fie luminoasă, cu o temperatură de aproximativ 10 ° C. Planta nu trebuie udată prea intens în această perioadă.
Stevia - reproducere, semănat semințe
Stevia se propagă prin semințe sau butași erbacee luate în toamnă. Semințele au o germinație slabă, deci este mai bine să semănați puțin mai mult.
Semințele de Stevia sunt semănate în martie sau aprilie în cutii într-o cameră încălzită. În perioada inițială de germinare, stevia necesită temperaturi ridicate (22-25 ° C) și umiditate crescută a aerului. Acesta germinează după aproximativ două săptămâni.
Pentru a obține semințe de stevia de înaltă calitate pentru auto-cultivare, vă rugăm să vizitați magazinul nostru de ghiduri. Oferim semințe dintr-un soi foarte rezistent, ambalate ermetic. Acest lucru garantează capacitatea ridicată de germinare a semințelor și sănătatea răsadurilor obținute. Cu aceste semințe, creșterea dvs. de Stevia va fi foarte ușoară!
Plantăm răsaduri de stevie în sol numai atunci când solul este suficient de cald și nu există riscul de îngheț, adică din a doua jumătate a lunii mai (după așa-numiții „grădinari reci”). Spațiere sugerată de la aproximativ 60 cm x 10 cm la 70 cm x 25 cm. Facem același lucru atât cu răsaduri de stevia de la răsaduri proprii, cât și cu cele achiziționate în magazin.
Cum se colectează stevia?
Stevia trebuie recoltată cât mai târziu posibil, dar absolut înainte de înflorire. Acesta este momentul în care conținutul de zahăr este cel mai ridicat. Stevia este o plantă de o zi scurtă și începe să înflorească toamna. Odată ce înflorește, conținutul de zahăr scade brusc, iar materialul recoltat capătă un gust amar. Stevia este de obicei recoltată la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie, tăind tulpinile cu aproximativ 10-15 cm. Sub pămant. Frunzele proaspete de stevia pot fi adăugate la salate. Frunzele pot fi uscate și pudrate.
Creșterea steviei într-o oală
Când decidem că grădina noastră nu este locul potrivit pentru creșterea și dezvoltarea steviei, s-ar putea să fim tentați să cultivăm stevia într-o oală , dar atunci ar trebui să vă amintiți și despre un drenaj bun și menținerea solului umed. Desigur, de asemenea, nu poate lipsi suficient soare.
Katarzyna Józefowicz
