În magazine cumpărăm nuci cu sau fără coajă. Deja uscat și pregătit pentru depozitare. Dar cum să ne ocupăm de fructele cu nuci sferice verzi care cresc pe copacul din grădina noastră? Care este cel mai bun moment pentru recoltarea nucilor și cât timp pot fi depozitate? Expertul nostru răspunde la toate aceste întrebări. Vedeți când să colectați nucile și cum să le păstrați pentru a le menține proaspete cât mai mult timp!
Nuci din propria colecție
Când să colectezi nuci?
Înainte de a explica care este cel mai bun termen pentru recoltarea nucilor , merită să explicați exact modul în care este compus fructul unei nuci. Partea comestibilă din interiorul cojii este sămânța. Este înconjurat de o cochilie tare sub forma unei cochilii lemnoase. Nucile care cresc pe copac sunt acoperite suplimentar cu un înveliș cărnos, verde, care se desprinde ușor de coajă toamna. Este posibil ca persoanele care cumpără nuci uscate în magazine să nu fi văzut niciodată această coajă și nici măcar să nu știe că există. O vom vedea numai atunci când colectăm singuri nuci din copac .
Data recoltării nucilor este de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie . Data exactă de coacere a nucilor depinde de varietate și de vremea anului. Cu toate acestea, având un nuc în grădină, putem determina cu ușurință data recoltării, observând planta pe care o avem. Ei bine, nucile pot fi recoltate după ce au căzut din copac, când coaja verde sparge spontan și poate fi ușor separată de coajă . Colectăm doar nucile în coajă și aruncăm cojile.
Cojile de cracare sunt un semn că nucile sunt coapte
Merită știut!
În altă perioadă, nucile sunt colectate pentru tinctură - un spărgător de nuci. Ei bine, pentru un spărgător de nuci, cele mai bune sunt încă nuci necoapte , care pot fi tăiate cu ușurință cu un cuțit. De obicei, nucile sunt recoltate pentru spargător de nuci în iulie.
Cum se păstrează nucile?
Cel mai bine este să păstrați nucile în coji pentru a proteja porțiunea comestibilă de uscare, mucegai și pierderea de nutrienți valoroși. În special, grăsimea din nuci devine ușor rânzătoare. Cojile protejează efectiv împotriva acestui lucru.
În primul rând, însă, nucile proaspete trebuie uscate . După recoltare, cel mai bine este să le puneți într-un recipient de răchită sau într-o pungă ajurată și să lăsați într-un loc ventilat, cald și uscat. Poate fi direct la soare, într-o mansardă, mansardă sau într-o magazie. Desigur, usucăm nucile în coji.
Nucile pot fi uscate și depozitate în coșuri de răchită
Uscarea nucilor este foarte importantă, deoarece dacă nu o facem, culturile noastre vor începe să putrezească rapid. Cu toate acestea, nu trebuie să uscați nucile prea intens, pentru că atunci își pierd valoarea și devin neplăcute, devenind rapid rânce și amare. Prin urmare, nu le uscăm în cuptor sau nu le așezăm direct pe calorifer. Uscarea nu ar trebui să provoace crăparea cojilor.
Merită știut!
Puține soiuri de nuci, cum ar fi „Cireș roșu” (acest soi sunt foarte mari și carnea lor este ușor roz) nu sunt potrivite pentru uscare și, prin urmare, pentru depozitare. Trebuie să le consumi imediat proaspete.
Putem păstra nucile uscate la temperatura camerei normale timp de multe luni. Pot fi într-un sac de in sau bumbac sau într-un coș aerisit. Cu toate acestea, dacă observați că cel puțin o piuliță se acoperă cu mucegai, întreg coșul de piulițe trebuie aruncat. Probabil matrița a pătruns deja în interiorul tuturor piulițelor (deși încă nu o puteți vedea afară).
De asemenea, puteți depozita nucile în pungi permeabile la aer, din pânză
După decojirea cojilor, puneți nucile într-un recipient închis (de exemplu, un borcan) sau o pungă de hârtie. De asemenea, puteți congela nucile decojite în congelator.
