Zmeura este unul dintre cele mai delicioase fructe din a doua jumătate a verii. Pot fi consumate crude, dar conservele de zmeură sunt la fel de delicioase . Mai ales cele de casă. Aflați câte lucruri delicioase puteți face cu zmeură, cum ar fi tinctura de zmeură sau conservele. Verifică cât de ușor este să faci gem de zmeură. Se spune că sucul de zmeură de casă este imbatabil. Iată cele mai bune rețete pentru conserve de zmeură !
Conserve de zmeură de casă
Fotografie depositphotos.com
Valorile nutriționale ale zmeurii
Înainte de a trece la rețetele pentru conservele de zmeură, merită să vă familiarizați cu valorile nutriționale ale zmeurii.
Fructele de zmeură au unul dintre cele mai scăzute conținuturi de zahăr , doar 6%. Aceeași cantitate, de asemenea, 6%, conține fibre. Această valoare este foarte mare pentru fructe. Zmeura conține, de asemenea, mult potasiu, calciu, magneziu și fier. De asemenea, au o concentrație mare de vitamina C, deoarece 100g de zmeură acoperă până la 1/3 din necesarul pentru această vitamină pentru un adult.
În plus, 100g de zmeură sunt doar 38 kcal . Indicele glicemic al zmeurii este, de asemenea, scăzut, care este doar 25 (pentru comparație - merele au un indice glicemic de 38, iar bananele 52). Prin urmare, fructele de zmeură pot fi consumate de persoanele care slăbesc și evită cantități mari de zahăr. Zmeura este, de asemenea, bogată în celuloză, ceea ce accelerează semnificativ metabolismul nostru. Deci nu cred că trebuie să convingi pe nimeni că zmeura merită să fie mâncată ! Și nu este surprinzător de ce cultivarea zmeurii și prepararea conservelor de casă din acestea devin din ce în ce mai populare.
Suc de zmeură
Acest mod extrem de simplu de a face conserva de zmeură a câștigat multe familii. Sucul de zmeură are un miros frumos și este extrem de gustos. Adesea, sucul de zmeură este folosit și ca remediu pentru răceli.
Una dintre cele mai ușoare modalități de a face suc de zmeură este extragerea acestuia din fruct într-un storcător. Apoi, sucul obținut trebuie îndulcit cu zahăr după gustul dumneavoastră. Dacă sucul trebuie să fie cu adevărat sănătos, nu exagerați cu cantitatea de zahăr. În cele din urmă, toarnă sucul de zmeură în sticle sau borcane răsucite.
Avertizare! După ce ați turnat sucul de zmeură în sticle sau borcane, totul ar trebui pasteurizat la o temperatură de 75-80 ° C timp de 20 de minute. Datorită acestui fapt, veți putea lăsa în siguranță sucul deoparte timp de câteva săptămâni sau chiar luni.
Sirop de zmeură
Pentru a prepara un sirop de zmeură bun , nu uitați să păstrați proporția: 1 pahar de zahăr la 0,5 kg. fructe. Ținând cont de această proporție, veți putea face cât mai mult sirop pe cât va fi suficient zmeura.
Pune zmeura intr-o oala si acopera cu jumatate din zahar . Lăsați deoparte câteva ore, până când zmeura degajă niște suc (îl puteți amesteca din când în când, ceea ce va facilita procesul). Apoi fierbeți totul și adăugați restul de zahăr. Amintiți-vă că zahărul trebuie să se dizolve bine. După fierbere, gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apoi frecăm totul printr-o strecurătoare pentru a elimina bulgări. În cele din urmă , turnați siropul de zmeură în borcane . Să nu uităm de pasteurizare (ca și în cazul sucului de zmeură).
Tinctură de zmeură de casă
Fotografie depositphotos.com
Sos de zmeură cu vin
Această rețetă de sos de vin de zmeură este destinată adulților doar datorită adăugării de vin.
Pentru a face, avem nevoie de 1,5 căni de zmeură, 1/3 cană de vin roșu dulce, 3/4 linguri de făină de cartofi, 2-3 linguri de zahăr.
Zmeura ar trebui să fie frecată printr-o sită. Se amestecă făina de cartofi cu 3 linguri de apă rece. Aduceți piureul de zmeură la fierbere și adăugați făina amestecată, continuați să amestecați și aduceți la fierbere. Dă deoparte, adaugă zahăr și vin. Sosul de zmeură se servește rece sau cald la diferite tipuri de deserturi și prăjituri.
Tinctura de zmeură
Una dintre conservele emblematice de zmeură este tinctura de zmeură . Are o culoare frumoasă, un gust deosebit și este o delicatesă cu adevărat grozavă într-un dulap de acasă. Există multe rețete pentru tinctura de zmeură. În prezent, în fiecare carte despre tincturi, vom găsi cel puțin o rețetă pentru tinctura de zmeură. Mai jos este una dintre cele mai simple modalități de a face o tinctură de zmeură .
Ingrediente : 1 litru de zmeură, 4 litri sirop de zahăr (proporții - 1,5 kg zahăr la 2 litri apă), 0,5 litri băutură spirtoasă.
Se toarnă zmeura cu sirop de zahăr. Adăugați spiritul, dopul și puneți-l într-un loc cald, dar nu însorit, timp de 10 zile. Agitați cutia zilnic. După 10 zile, lichidul ar trebui să fie limpede. Dacă nu este, lăsați-l încă câteva zile. Cu toate acestea, dacă lichidul este limpede, se toarnă în sticle și dop. A se păstra într-un loc cald.
Tinctură de zmeură, tinctură de zmeură - rețete dovedite
Tinctura de zmeură este una dintre cele mai mari delicatese dintr-un dulap. Verificați câte rețete interesante și simple există pentru tinctura de zmeură. Succesul în realizarea tincturii de zmeură este urmarea instrucțiunilor din rețetă, precum și calitatea ridicată a fructelor. Mai Mult...
Gem de zmeură
Gemul de zmeură ar trebui să fie o conservare de înaltă clasă , cu o cantitate mare de fructe. Fructul în sine ar trebui să fie de bună calitate și, dacă este posibil, să rămână în gem în întreg sau în bucăți mari. Atunci când alegeți fructe pentru gem de zmeură , amintiți-vă că acestea ar trebui să fie aproape coapte, proaspete, ferme, nu mototolite și curate, astfel încât să nu trebuiască să le clătiți. Pentru a pregăti gem de zmeură, trebuie să avem 1 kg de zmeură și 1 kg zahăr, deși dacă nu dorim ca dulceața să fie dulce, puteți folosi puțin mai puțin zahăr (dacă doriți).
Se dizolvă 1/3 de zahăr în 0,5 l de apă pentru a forma un sirop. Apoi aruncați zmeura în ea - gătiți-o în porții la foc mic. În timpul gătitului, adăugăm treptat și restul de zahăr. Când adăugați fructe, faceți pauze mai lungi, astfel încât fructele adăugate să poată absorbi bine zahărul din sirop.
Se toarnă conservele fierbinți de zmeură în borcanele răsucite și se lasă să se răcească, acoperite.
Pregătirea gemului de zmeură
Fotografie depositphotos.com
Gem de zmeură
Dacă vrem să facem gem de zmeură, putem lua fructe de calitate mai slabă decât pentru gem, de exemplu, moi, foarte coapte, mototolite. Fructul poate fi clătit dacă este necesar. Pentru a pregăti gem de zmeură, trebuie să colectăm 1 kg de zmeură și 1 kg de zahăr.
Jumătate din zmeură trebuie frecată printr-o sită sau zdrobită, adăugați zahăr și fierbeți prea mult, aruncând fructele rămase în întregul piure. Se fierbe masa până când zmeura este sticloasă și picătura de sirop căzută pe o farfurie rece nu se va răspândi. Gemul de zmeură poate fi gătit chiar și în 10 minute! Umpleți borcanele de răsucire cu gemul încă fierbinte. Închideți-l și lăsați-l acoperit să se răcească.
Asa numitul remedii pentru prepararea gemului de zmeură . Acesta este un mod și mai rapid de a face gem de zmeură. Astfel de remedii conțin agenți de gelifiere, datorită cărora consistența gelului gemului poate fi obținută prin adăugarea mult mai puțin zahăr. Folosind remedierea, pregătiți blocajul conform instrucțiunilor de pe pachetul de remedieri.
Capacitatea de a prepara un preparat mai puțin îndulcit este un avantaj al soluțiilor, dar trebuie să fii atent, deoarece acestea pot conține regulatori de aciditate (de exemplu acid citric) sau conservanți (de exemplu acid sorbic). Pregătirile din astfel de remedieri cu siguranță nu vor fi sănătoase. Prin urmare, dacă decidem să folosim remedii, alegeți doar cele care conțin doar pectine naturale de fructe . Apoi vom pregăti gem de zmeură cu mai puțin zahăr și foarte sănătos :-)
Katarzyna Matuszak
Bazat pe:
1. Augustyn Mika, Fructe din grădina mea - tufișuri de fructe , MULTICO Oficyna Wydawnicza, Varșovia 2004, p. 54;
2. Zofia Zawistowska, Fruct pe tot parcursul anului , Editura Alfa, Varșovia 1990, p. 95;
3. Jean-Marie Poleso, drepturile arbuștilor fructiferi , Editura RM, Varșovia 2005, pp. 31-32.
