Tarhonul este o plantă perenă care este apreciată ca un condiment de bucătărie. Are numeroase proprietăți de sănătate și, atunci când este adăugat în vase, poate înlocui sarea. Ne putem cultiva cu succes propriul tarhon pe un teren de grădină sau chiar acasă într-o oală, iar recoltarea este posibilă pe tot parcursul sezonului. Vedeți cum se cultivă tarhonul și la ce folosește tarhonul în gătit și în medicină.
Tarhon, tarhon, taran, draganek - Artemisia dracunculus
Tarhon - cultivare
Tarhonul ( Artemisia dracunculus ), cunoscut și sub numele de tarhon de mugwort sau draganek, este o plantă perenă care a venit în Europa în timpul cruciadelor din zonele din Asia Centrală. Este o planta perena viguroasa cu tulpini drepte si lemnoase la baza. Poate atinge 1,5 m înălțime. Frunzele sunt alungite, lanceolate, de culoare verde. Coșurile de flori galben-verzi, adunate în inflorescențe paniculate, pot fi observate de la mijlocul verii până toamna.
Tarhon - cerințe, poziție în creștere
Tarhonul poate fi cultivat într-o poziție însorită, la adăpost de vânt. Solul trebuie să fie fertil, humus, cu un pH apropiat de neutru, bine slăbit și buruienit. Tarhonul necesită plivire și udare în timpul sezonului de creștere.
Tarhon - reproducere, semănat semințe
Există două forme de tarhon în cultivare în țara noastră - rusă și germană. Forma germană (cunoscută și sub numele de forma franceză) este mai populară, dar în climatul nostru rareori înflorește și produce semințe. Prin urmare, acest tarhon se naște de la alergători subterani în primăvară. În acest scop, tarhonul ar trebui să fie dezgropat și fragmente de alergători cu câteva ochiuri de la planta mamă și apoi plantate direct în pământ, la distanță de cel puțin 40x40 cm. Răsadurile pregătite sunt acoperite cu un strat de sol gros de aproximativ 8 cm. Vara, puteți ridica butași erbacei.
Semințele pot fi folosite pentru a răspândi forma rusească, care este un pic mai condimentată la gust și mai amară. Primăvara, sunt semănate în ghivece acasă sau pe un pat de sămânță.
Tarhon - recoltare și uscare
Tarhonul poate fi recoltat succesiv pe tot parcursul sezonului, deși cel mai bun moment pentru recoltarea tarhonului este în iulie și august. Pentru aceasta, vârfurile lăstarilor sunt tăiate, lăsând de fiecare dată cel puțin 2 până la 3 tulpini pe plantă pentru ca aceasta să crească din nou. Frunzele colectate sunt cel mai bine adăugate la mâncare proaspete, zdrobite chiar înainte de consum, dar pot fi uscate și congelate. Herba tarhonului este uscată legată în ciorchini în locuri umbrite și aerisite.
Tarhonul - iernat
Tarhonul este destul de sensibil la temperaturi scăzute și necesită o acoperire pentru iarnă. În acest scop, toamna, lăstarii de tarhon sunt tăiați jos și întregul pat este acoperit cu, de exemplu, agro-textil.
Tarhon - aplicație
Tarhonul este în primul rând o plantă de condimente. Cu toate acestea, are și proprietăți curative valoroase (conține, printre altele, acizi organici, săruri minerale, vitaminele A și C) și, prin urmare, merită să îl includeți într-o dietă sănătoasă. Utilizarea tarhonului ca condiment pentru feluri de mâncare este recomandată în special persoanelor cu hipertensiune și altor persoane care ar trebui să limiteze consumul de sare de masă. Ei bine, tarhonul, cu gustul și mirosul său blând, atenuează cu siguranță lipsa de sare din vase. Prin urmare, este cea mai recomandată plantă de înlocuire a sării. Mestecarea frunzelor proaspete de tarhon poate ajuta, de asemenea, la prevenirea aterosclerozei și a bolilor vasculare.
Frunzele de tarhon sunt un plus excelent pentru castraveții și varza murată (previn deteriorarea și ajută la menținerea fermității naturale a legumelor murate). Ramurile proaspete de tarhon se adaugă la oțet, muștar, sosuri și amestecuri de condimente. Tarhonul adăugat la vânatul greu și mâncărurile de miel vor face digestia puțin mai ușoară. De asemenea, are un gust excelent atunci când este adăugat la vițel, păsări de curte (câteva vârfuri de tarhon adăugat la pui îi vor da mai multă aromă) și produse lactate. Tarhonul amestecat cu arpagic și pătrunjel, este un plus excelent pentru multe salate. Merită, de asemenea, să o adăugați atunci când pregătiți salata de castraveți. Tarhonul merge bine cu legume precum roșii, castraveți, dovlecei și dovlecei.
Avertizare! Tarhonul trebuie adăugat cu atenție la feluri de mâncare, astfel încât să nu le domine gustul și să nu înece alte condimente. De asemenea, ar trebui să ne amintim că tarhonul nu trebuie gătit, deoarece temperatura ridicată îi ucide gustul. Dacă adăugați tarhon la un fel de mâncare gătit, cel mai bine este să adăugați această plantă numai la sfârșitul gătitului.
Tarhon - rețete
Pâine cu unt și tarhon
Dacă vă place pâinea cu unt sărat, ar trebui să adăugați tarhon în unt în loc de sare. Pentru a face acest lucru, tăiați frunzele de la 3 sau 4 crenguțe de tarhon, apoi turnați apă clocotită peste frunze. Apoi se strecoară, se răcește, se toacă mărunt și se freacă cu aproximativ 10 g de unt.
Sos tarhon pentru brânză, ouă, mezeluri și pește
Pentru a pregăti acest sos gustos cu o gamă largă de utilizări, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 ardei roșu, 2 cepe medii, 3 căței de usturoi, 3 linguri de frunze de tarhon proaspăt tocat, 1 lingură de pătrunjel și mărar verde, 1 linguriță de ulei de măsline, sare, condimente de ardei iute , suc de lamaie, cuișoare. Curățați ardeii de semințe, tăiați-le și puneți-le într-o oală cu apă clocotită, apoi adăugați ceapa tocată. Ar trebui să fie fiert timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți ardeii și scoateți pielea din el. Se amestecă toate ingredientele împreună cu usturoiul și verdeața. Condimentați cu ardei iute și adăugați sare dacă este necesar. De asemenea, puteți adăuga un pic de cuișoare măcinate.
Infuzie de tarhon
Pentru a pregăti o infuzie de tarhon, 1 lingură de tarhon uscat sau tarhon proaspăt se toarnă cu un pahar de apă clocotită, apoi se fierbe, se acoperă timp de 15 minute, apoi se filtrează. Puteți bea 1 pahar de infuzie de două ori pe zi pentru a îmbunătăți digestia, în caz de flatulență și ca diuretic.
