Siropul de arțar , cunoscut de multă vreme , complet ecologic și sănătos, a câștigat inimile canadienilor și americanilor. Gustul este similar cu mierea și are multe proprietăți nutritive. Aflați despre utilizarea și proprietățile siropului de arțar . Într-o clipă veți învăța cum să faceți sirop de arțar și din ce specii de clone puteți obține această delicatesă delicioasă! Iată toate secretele siropului de arțar ...
Sirop din esență de arțar
Siropul de arțar este un produs complet natural obținut în procesul de evaporare a apei din sucul colectat din arțari precum arțarul de zahăr ( Acer saccharum ), arțarul negru ( A. nigrum ) și arțarul roșu ( A. rubrum ), care se distinge printr-un conținut ridicat de zahăr (de la 2 la 5%) în suc. Arțarul roșu are un sezon mai scurt de recoltare a sucului, deoarece dezvoltă muguri mai devreme, iar acest lucru schimbă gustul siropului rezultat.
Sirop de arțar - proprietăți
Siropul de arțar se obține prin evaporarea apei din sucul trunchiului de arțar, bogat în multe vitamine și minerale care determină proprietățile de sănătate ale siropului de arțar .
Siropul de arțar conține zahăr și unele minerale precum calciu, magneziu, potasiu, mangan, zinc și vitamine din grupa B, precum B2, B5, B6, precum și niacină, acid folic și biotină. Niacina scade colesterolul, îmbunătățește circulația și are un efect benefic asupra sistemului nervos, iar două lingurițe de sirop îndeplinesc 22% din necesarul zilnic de mangan al organismului și 3,6% din cerințele de zinc.
Manganul și zincul, conținute în siropul de arțar, contribuie semnificativ la lupta împotriva radicalilor liberi. Datorită acestor proprietăți antioxidante ale siropului de arțar , persoanele care îl consumă au un nivel redus de colesterol dăunător, care la rândul său inhibă dezvoltarea aterosclerozei. Siropul de arțar are, de asemenea , proprietăți bactericide și antiinflamatoare .
Siropul de arțar conține zahăr , dar este mai puțin caloric decât zahărul alb sau mierea. Prin urmare, este o propunere excelentă pentru persoanele care slăbesc.
Merită știut! În 15 ml de sirop de arțar găsim doar 50 de calorii!
Sirop de arțar - aplicare
Siropul de arțar este utilizat pe scară largă în bucătărie. Se folosește de obicei ca topping și adăugare la fructe, pâine prăjită, salate și deserturi.
Siropul de arțar este, de asemenea, un plus excelent pentru marinate, în special cele picante. Siropul extrage claritatea din ardeii iute și, sub influența temperaturilor ridicate, se caramelizează pentru a forma o crustă delicioasă, crocantă. Utilizarea siropului de arțar ca supliment la fripturi și fripturi este o idee interesantă pentru a diversifica felurile de mâncare.
Utilizarea siropului de arțar poate fi găsită și în produse cosmetice. Datorită ingredientelor sale, hrănește și regenerează pielea. Funcționează excelent ca supliment la măștile și balsamurile de păr.
Tragerea sucului pe siropul de arțar
Sirop de arțar - cum se face
Siropul de arțar se obține în timpul sezonului de creștere, când sucul care curge de la rădăcini la coroana pomului transportă carbohidrați depozitați în organe. Timpul de recoltare a sevei durează patru până la opt săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice (de obicei sfârșitul lunii februarie până la începutul lunii aprilie).
Putem lua suc de arțar singur, datorită căruia putem obține un ingredient ieftin necesar pentru a prepara sirop de arțar gustos și sănătos. Metodele de fabricare a siropului de arțar s-au îmbunătățit în ultimele secole, dar rămân neschimbate. Sucul este încă recoltat mai întâi și apoi concentrat fără utilizarea de substanțe chimice sau conservanți.
La arțarii individuali, în funcție de diametrul trunchiului, sunt forate de la una până la trei găuri și sunt plasate robinete în ele. Un singur copac produce între 35 și 50 de litri de suc pe sezon și trebuie să aibă vârsta de aproximativ 30 până la 40 de ani. Pentru a face 1 litru de sirop de arțar, trebuie să evaporați apa de la 20 la 50 de litri de sevă de copac.
După colectarea sucului, ar trebui să-l fierbeți imediat sau să îl păstrați în frigider, astfel încât să nu se unească. Fierbeți sucul colectat la foc lent, veghind în permanență peste el.
Avertizare! Siropul de arțar fiert prea mult timp poate cristaliza în cele din urmă, în timp ce nu este suficient de îngroșat, va fi apos și se va strica repede.
După ce sucul s-a evaporat și s -a obținut siropul de arțar, se toarnă în sticle, de preferință din sticlă, așa cum sunt stocate în recipiente de plastic și se întunecă în timp. Spre deosebire de plastic, sticla nu permite schimbul de gaze și menține calitatea siropului de arțar mai mult timp.
MSc. Joanna Białowąs
