Pentru a asigura accesul la legumele proaspete din parcela sau grădina noastră în timpul iernii, este necesar să respectăm anumite reguli - nu numai în ceea ce privește metoda de depozitare a legumelor, ci și în ceea ce privește alegerea soiurilor potrivite pentru depozitare, metoda de cultivare a acestora și data recoltării. Iată cum să păstrați ceapa și usturoiul, morcovii, pătrunjelul, țelina și multe alte legume pe tot parcursul iernii.
Depozitarea legumelor în timpul iernii
Ce legume pot fi păstrate în timpul iernii
Pentru depozitarea pe timp de iarnă sunt potrivite sfecla roșie, ceapa, usturoiul, hreanul, morcovul, pătrunjelul, scorzonera, țelina, prazul și varza. Legume precum cohlrabi, conopidă, ridichi, roșii și castraveți pot fi, de asemenea, depozitate, dar numai pentru o duzină de zile. Cea mai mică perioadă de valabilitate este pătrunjelul vegetal și legumele cu frunze, care pot fi păstrate nu mai mult de câteva zile.
Soiuri de legume pentru depozitare
Alegerea varietății potrivite pentru depozitare este, de asemenea, importantă, deși acum puteți cumpăra o varietate foarte mare de legume bine păstrate în magazinele de grădină . Prin urmare, oferim doar exemple de soiuri care sunt cel mai bine conservate.
Dintre soiurile de ceapă poloneze pentru depozitare pe termen lung, soiurile târzii sunt perfecte: Sochaczewska (gust ușor) și Wolska (picant). Dintre varze, recomandăm rezistente la fisuri: Aros F1 și Langedijker HOR. Dintre soiurile de morcovi, soiurile târzii precum Java , Koral și Perfection au cea mai bună perioadă de valabilitate . În cazul sfeclei, pătrunjelului și țelinei, majoritatea soiurilor cultivate în Polonia au o perioadă de valabilitate similară.
Cum se păstrează morcovii pentru iarnă. Acasă sau la subsol?
Modul de depozitare a morcovilor pentru iarnă este o problemă foarte importantă dacă vrem să ne bucurăm de recolta noastră mult timp. Citind acest articol veți afla unde să păstrați mai bine morcovii - acasă sau în pivniță, ce soiuri sunt potrivite pentru depozitare, când să recoltați morcovi pentru depozitare și cum să preparați cel mai bine morcovii pentru depozitare. Mai Mult...
Cum se păstrează rădăcinile de hrean
Hreanul, și mai ales rădăcina sa, este un condiment popular, apreciat în multe bucătării din lume. Depozitarea rădăcinilor de hrean nu este dificilă. Dacă avem un exces de ele sau dorim să avem o mulțime de răsaduri de hrean în primăvară, putem păstra cu ușurință rădăcinile de hrean până în primăvară. Vedeți cum să păstrați rădăcinile de hrean pentru a le menține proaspete și potrivite pentru cultivare ulterioară. Mai Mult...
Când se recoltează legumele pentru depozitare
Un alt factor de o importanță considerabilă este gradul de maturitate în momentul recoltării. Cel mai bine se păstrează legumele înviate, dar nu prea coapte. Timpul de recoltare este deosebit de important pentru ceapă și usturoi. Interesant este că în cazul legumelor rădăcinoase (sfeclă, morcovi, pătrunjel), data corectă a însămânțării este mai importantă - semănatul este întârziat până la începutul lunii mai și iunie. De asemenea, folosim însămânțarea întârziată pentru varza Kamienna Głowa (însămânțarea la începutul lunii mai). Semănați soiuri de varză care sunt mai rezistente la crăparea capului mai devreme (de la sfârșitul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie).
Recoltăm legume pentru depozitare pe timp fără ploaie. Legumele trebuie inspectate cu atenție și numai cele bine cultivate, sănătoase și nedeteriorate, care nu au fost congelate, trebuie păstrate pentru depozitare.
Uscarea cepei destinate depozitării
Condiții de depozitare pentru iarnă pentru legume
La depozitarea legumelor , temperatura corectă și umiditatea aerului sunt factori decisivi. Temperatura nu trebuie să scadă sub 0 ° C și nici nu trebuie să crească prea mult, deoarece legumele se pot încălzi apoi și pot începe să se dezvolte (crescând în rădăcini și frunze).
Depozitarea cepei și usturoiului
Luând în considerare umiditatea aerului, legumele depozitate sunt împărțite în cele care necesită umiditate ridicată în timpul depozitării și legumele care necesită umiditate scăzută. Ceapa și usturoiul necesită umiditate scăzută a aerului. Din acest motiv, sunt depozitate în locuri aerisite, precum mansarde și foișoare pe parcele (numai dacă suntem siguri că legumele depozitate în aceste locuri nu vor îngheța). Temperatura în încăperile de depozitare trebuie să fie între 1 și 7 ° C. Depozitați ceapa și usturoiul atârnați în coroane de flori, stivuite în cutii sau așezate într-un strat subțire pe un covor de paie.
Avertizare! Ceapa trebuie uscată înainte de depozitare - frunzele și solzii externi trebuie să fie complet uscate.
Depozitarea legumelor rădăcinoase
Legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, pătrunjelul, țelina și sfecla roșie, precum și legumele crucifere necesită umiditate ridicată a aerului în timpul depozitării și o temperatură de 1 până la 4 ° C. Le putem depozita în beciuri neîncălzite. Le punem libere sau în cutii. Protejați legumele rădăcină de uscare acoperindu-le cu nisip umed sau căptușind cutiile cu folie de polietilenă. Cu toate acestea, nu acoperim varza nici cu folie, nici cu nisip.
Usturoiul legat în împletituri poate fi atârnat în pod
Depozitarea legumelor într-o movilă
Dacă nu putem păstra legumele în pivniță, le putem lăsa pe parcelă sau în grădină, aranjate în movile. Pentru legumele care depozitează mai rău, cum ar fi morcovii, pătrunjelul și țelina, săpați șanțuri înguste și adânci (40 până la 50 cm lățime și 50 până la 60 cm adâncime). Păstrați sfecla roșie și varza în șanțuri puțin mai adânci (adâncime de 20 până la 30 cm). Turnând legumele în șanțuri, le presărăm cu straturi subțiri de sol nisipos. Acoperiți-le cu un strat de sol (aproximativ 5 cm) deasupra și tamponați-le cu o pică. În momentul înghețului, stratul de acoperire trebuie îngroșat la câțiva cm. Apoi, când vine înghețul și pământul de pe suprafața movilei este ușor rece, facem o acoperire de iarnă - punem un strat de paie de 20 până la 30 cm și apoi un strat de pământ de aproximativ zece centimetri.
Lăsând legumele în pământ
Prazul și soiurile de pătrunjel mai rezistente la îngheț pot fi lăsate în pământ pentru iarnă, în locurile în care au crescut. Acoperiți pătrunjelul cu haulm sau paie. De asemenea, putem planta aceste plante. Pentru aceasta, săpăm caneluri în care așezăm legumele. În cazul pătrunjelului, acoperiți rădăcinile cu un strat de sol de 5 cm. Înainte de apariția înghețurilor, acoperiți prazul și rădăcinile de pătrunjel cu un strat de 15 cm de frunze, haulm sau paie.
Avertizare!
Movilele în care depozităm legumele sunt amenajate în diferite locuri în fiecare an pentru a preveni dezvoltarea bolilor pe legumele depozitate. După perioada de depozitare, îndepărtați resturile de legume.
