Castanul comestibil aparține familiei de fag. Este unul dintre puținii copaci din zona mediteraneană care pot crește în pământ în climatul nostru. Vedeți cum arată cultivarea castanului în Polonia , aflați care sunt proprietățile și valorile sale nutriționale și aflați despre cele mai bune rețete pentru utilizarea oilor sale.
Castan - fruct
Castan comestibil - proprietăți și valori nutriționale
De obicei, castanul comestibil este un copac mare cu o coroană sferică și un obicei destul de interesant. Odată cu înaintarea în vârstă, trunchiul copacului devine canelat, adesea într-un model spiralat. Frunzele sunt dure, strălucitoare, piele, până la 18 cm lungime. Marginile lor sunt profund zimțate. Inflorescențe libere, de culoare alb-verzui sau gălbuie, de 15 cm lungime, apar la mijlocul verii. Florile masculine cresc în partea superioară a inflorescenței, în timp ce femeile se varsă - în partea inferioară. Din florile femele cresc nucile comestibile.
Avertizare! Castanul ( Castanea sativa ) este adesea confundat cu castanul de cal plantat în mod obișnuit ( Aesculus hippocastanum ) în Polonia . Fructele acestor copaci au aspect similar - în ambele cazuri este o sămânță rotundă maro înconjurată de o coajă spinoasă. Cu toate acestea, fructele de castan de cal nu sunt comestibile.
Fructul castanului se coace în octombrie și noiembrie. Cu toate acestea, se vor maturiza complet numai dacă sfârșitul verii și toamna sunt suficient de calde.
Valoarea nutritivă a castanului este foarte apreciată . Fructele sale au gust de nuci și sunt destul de ușor de digerat, deși trebuie amintit că este și foarte caloric - conține până la 180 kcal la 100 g! Cu toate acestea, aceste 100g de castane comestibile conțin aceeași cantitate de vitamina C ca 100g de lămâie. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de vitamine B1, B2, E, acid malic, lecitină, magneziu, fier și potasiu.
Acest lucru merită să profitați de proprietățile medicinale ale castanului , care este recomandat în primul rând în perioadele de stres și epuizare. Aceste fructe pot întări imunitatea și pot contracara infecțiile și, datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, sunt indicate în lupta împotriva bolilor cardiace și circulatorii.
Inflorescențele țepoase ale castanului și frunzele sale alungite și zimțate constituie calitățile ornamentale ale acestei plante. Dacă totuși suntem interesați în principal de proprietățile decorative ale castanului , merită să alegeți soiul „Aureomarginata” sau „Variegata” pentru grădina cu frunze verzi, cu o margine galben cremoasă și o înălțime ușor mai mică.
Castan 'Aureomarginata'
Castan comestibil - cultivare
Cultivarea castanului în Polonia este posibilă, dar are succes în special în părțile mai calde ale țării. De mulți ani, acest copac a crescut cu succes, printre altele. în grădina botanică din Wrocław.
Castanul comestibil este perfect pentru plantări individuale în grădini și parcuri mai mari. Necesită poziții calde și însorite, ferite de rafalele reci de vânt. Cel mai bun sol pentru creșterea castanului este un sol fertil, ușor, bine drenat și acid.
Nu este necesar să tăiați castani . Orice posibilă tăiere, pentru a îndepărta lăstarii care au fost înghețați în timpul iernii, trebuie făcută primăvara, după înmugurire și când se știe care parte a plantei a murit ca urmare a înghețului.
Reproducerea castanelor este posibilă din semințe și butași. Plantele tinere plantate într-o locație nouă se descurcă bine, dar sunt deosebit de vulnerabile la îngheț. Prin urmare, înainte de debutul iernii, acestea ar trebui să fie acoperite cu mulci de paie sau acoperite cu agrotextil. Copiile mai vechi nu necesită o astfel de îngrijire.
Castan comestibil - frunze și flori
Castan comestibil - rețete
Castanele proaspete pot fi consumate crude, iar când sunt uscate, pot fi coapte sau conservate în compot. În Ungaria și Slovacia, masa de castane rase , proaspete sau congelate, este un plus popular pentru cofetărie și carne. La rândul său, în Germania, se mănâncă supă de castane .
Cum se colectează castane?
Dacă vara și toamna sunt suficient de calde și însorite, putem recolta nuci comestibile în noiembrie. Merită să le alegeți doar pe cele care au o strălucire plăcută, sunt grele și pline, deoarece acestea sunt cele mai bune pentru consum.
Rețetă pentru castane coapte
Putem prepara cu ușurință castane coapte . În acest scop, fructele trebuie tăiate (să nu explodeze în timpul coacerii), puse pe o tavă de copt și coaceți timp de aproximativ o oră într-un cuptor la 180 ° C, până când cojile lor se sparg. Când fructele s-au răcit, scoateți coaja și îndepărtați membrana delicată cu un cuțit. Textura castanelor finite seamănă cu cartofii bine fierți, iar gustul lor este dulce și ușor de nuci.
Rețetă pentru castane prăjite
De asemenea, puteți prăji castane într-o tigaie. Prăjește-le aproximativ 10 minute, acoperite. Când se răcesc, procedați ca la castanele coapte.
Rețetă pentru castane fierte
Castanele se fierb în apă timp de aproximativ 20 de minute, până când cojile lor sunt crăpate.
Castane comestibile pentru conserve
Castanele fierte sau prăjite pot fi marinate cu migdale și miere. Acestea pot fi stocate în acest formular timp de până la 3 luni.
De asemenea, putem pregăti mousse de castane . În acest scop, castanele prăjite anterior trebuie amestecate și frecate printr-o sită. Apoi, dizolvați 60g de zahăr în caramel și adăugați 600g de castane amestecate la el, apoi încă 60g de unt și încă 20g de zahăr. Întregul lucru trebuie încălzit, apoi, adăugând 125 ml de lapte și 125 ml de smântână, amestecați până se omogenizează și sare după gust. Mousse-ul de castane astfel preparat este perfect pentru deserturi și clătite. În combinație cu sosul de măceșe, este un plus excelent pentru joc.
