Chimen negru - cultivare, utilizare în gătit și medicină

Sămânța neagră ( Nigella sativa ) este o plantă anuală erbacee. Crește până la aproximativ 40 cm înălțime, are frunze pinnate, flori albe sau ușor albăstrui și burduf decorativ care conține semințe valoroase. Apare natural în Europa și Asia de Vest. Nu trebuie confundat cu Damasc sau chimen negru de câmp. Este apreciat pentru utilizarea sa în gătit și medicină. Vedeți cum arată cultivarea chimenului negru în grădină, precum și cum poate fi utilizarea chimenului negru în bucătărie și medicamente.

Chimen negru

Chimen negru

Chimen negru - cultivare

Chimenul negru poate fi cultivat atât pentru plante, cât și în scopuri ornamentale, ca plantă de așternut și ca floare tăiată pentru buchete și buchete.

Țara noastră are condiții climatice adecvate pentru cultivarea chimenului negru. Cea mai bună poziție este un loc însorit, cu o expoziție sudică. Chimenul negru este cel mai bine cultivat în soluri fertile , moderat ferme și bogate în calciu. Trebuie evitate solurile acide, inundate, inundate sau foarte nisipoase și prea uscate.

Cultivarea chimenului negru începe primăvara - în aprilie, semințele sunt semănate direct în pământ. Păstrați distanța de aproximativ 15 cm în rând și 30-40 cm între rânduri și apăsați semințele la o adâncime de aproximativ 1,5 cm. Prima apariție apare după aproximativ 2 săptămâni după însămânțarea semințelor. Cultivarea chimenului negru trebuie curățată în mod regulat, mai ales în perioada inițială de creștere, deoarece crește mult mai lent decât buruienile și poate fi ușor sufocată de acestea.

Planta nu necesită irigare intensivă, deoarece tolerează bine seceta și se simte chiar mai bine în sol uscat sau doar moderat umed. Precipitațiile frecvente îl pot dăuna chiar și. Cu toate acestea, trebuie să fertilizați chimenul negru în mod regulat, folosind îngrășăminte pentru plante cu flori sau vermicompost natural.

Semințele de chimen negru sunt recoltate atunci când sunt complet coapte , adică la mijlocul lunii august. Acesta este momentul în care majoritatea fructelor începe să devină maro și tulpinile devin galbene. Plantele întregi ar trebui apoi scoase, legate în mănunchiuri mici și lăsate timp de 2-3 zile într-un loc ușor, uscat și aerisit, pentru a se usca. Dacă este uscat și cald, putem lăsa snopii direct în locul de cultivare. În cele din urmă, din plante se obțin semințe negre, catifelate.

Chimen negru - se folosește în bucătărie

Utilizarea chimenului negru este foarte largă, atât în ​​bucătărie, cât și în medicină. După cum sa menționat deja, principala materie primă obținută din cultivarea chimenului negru este semințele sale. Acestea conțin cantități mari de diferite substanțe active care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre, precum și îmbunătățesc gustul multor feluri de mâncare.

Semințele de chimen negru sunt destul de picante , amintind de piper. De asemenea, se caracterizează printr-un miros picant. Unii oameni consideră că au și un gust de semințe de cafea.

Chimenul negru în bucătărie este utilizat în principal în preparatele delicate din carne, cum ar fi mielul sau păsările de curte. Semințele sunt un ingredient excelent pentru tot felul de salate, murături și brânză de vaci. Chimenul negru este folosit și la coacerea pâinii și a chiflelor.

Merită știut! Pentru a spori gustul distinctiv al semințelor de chimen negru, prăjește-le ușor într-o tigaie uscată, dar ai grijă să nu le arzi!

Chimen negru - aplicare în medicină

Semințele de chimen negru sunt, de asemenea, utilizate medicamentos . Deja vechii egipteni prețuiau această plantă. Și-au folosit semințele pentru aproape toate bolile. Până acum, s-au efectuat multe studii științifice pentru a confirma posibilitatea utilizării chimenului negru în tratamentul bolilor . Proprietățile vindecătoare ale chimenului negru sunt legate în principal de uleiurile sale esențiale și de un compus numit timochinonă, conținut în semințele de chimen negru.

Datorită acestui fapt, știm acum că utilizarea chimenului negru aduce efecte foarte bune în lupta împotriva diabetului (scade nivelul glucozei și crește secreția de insulină). Semințele de chimen negru reduc, de asemenea, hipertensiunea arterială și ajută la reducerea simptomelor astmului. Utilizarea chimenului negru ameliorează depresia (substanțele din semințe acționează asupra sistemului nervos central). De asemenea, merită să folosiți chimen negru în lupta împotriva răcelii , deoarece calmează tusea, reduce curgerea nasului și facilitează expectorarea secrețiilor în gât.

De obicei, semințele de chimen negru se iau sub formă de semințe zdrobite până la jumătate sau o linguriță de 2 ori pe zi sau sub formă de infuzie de 1-2 ori pe zi. Din semințe se produce și ulei de chimen negru .

Katarzyna Marcinkowska