Roșii verzi prăjite, murate, murate. Rețete pentru conserve și salate

Toamna, roșiile verzi care nu au avut timp să se maturizeze pe tufișuri nu trebuie să se irosească. După cum se dovedește, roșiile verzi sunt un ingredient excelent pentru conserve. Roșiile verzi prăjite sunt foarte apreciate , precum și roșiile verzi murate sau murate. Iată cele mai bune rețete pentru conserve de roșii verzi de utilizat în septembrie și octombrie!

roșii verzi

Nu aruncați roșiile verzi. Sunt minunate pentru conserve!

Roșiile verzi - cum să le folosiți

și consumul lor este sigur?

Pentru mulți experți și gurmanzi de roșii, termenul de roșii verzi este adesea asociat cu soiuri de roșii care sunt încă verzi când sunt coapte, cum ar fi roșia „Green Zebra”. Între timp, în cărțile de bucate și în majoritatea rețetelor, roșiile verzi sunt pur și simplu roșii necoapte. De multe ori avem de-a face cu roșii care nu vor mai fi coapte, deoarece s-au dezvoltat în toamnă. Pentru a nu le risipi, merită să folosiți rețete pentru decapare, decapare și prăjire a roșiilor verzi .

Cu toate acestea, trebuie amintit că o roșie verde necoaptă conține multă solanină, care este un glicozid toxic. Acest compus se descompune treptat în timpul coacerii roșiilor, prin urmare roșiile coapte sunt complet lipsite de această toxină. Este diferit cu roșiile verzi necoapte, care conțin mult din ele. Solanina consumată în cantități mari (peste 400 mg) poate duce chiar la moarte. Pe de altă parte, conținutul de solanină sub 20 mg la 100g de conserve nu este considerat dăunător. 100g de roșii verzi crude conțin 30 mg de solanină, 30g de conserve conțin maximum 6 mg de solanină, iar 100g de roșii verzi murate vor conține 19 mg de solanină.

roșii verzi

Așezați roșiile verzi culese în lăzi și lăsați-le să se coacă

Fotografie depositphotos.com

Problema acestui glicozid este că este rezistentă la temperaturi ridicate și nu se descompune în timpul gătitului sau prăjirii. Simptomele otrăvirii sunt greață, vărsături, diaree, colici, comă, convulsii și chiar insuficiență circulatorie. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă atunci când mâncați roșii verzi și să mâncați cantități mici din conservele lor.

În prezent, însă, putem găsi mulți amatori de conserve de roșii verzi . Rosiile verzi pot fi prajite, murate sau murate. Mai jos sunt câteva dintre cele mai interesante rețete pentru aceste conserve.

Ce trebuie făcut pentru ca roșiile verzi să se maturizeze?

Dacă nu dorim să mâncăm roșii verzi, putem încerca să le culegem și să le punem la loc să se coacă. Înainte de apariția înghețurilor, roșiile verzi trebuie culese din tufișuri și lăsate în cutii într-un loc întunecat, la o temperatură de 10-15 ° C. Subsolul va fi perfect pentru aceasta. Ar trebui să se maturizeze și să se înroșească în câteva săptămâni. Va funcționa atâta timp cât nu au existat semne de boală pe roșii înainte. În caz contrar, roșiile vor putrezi, din păcate. Prin urmare, pentru o astfel de coacere, ar trebui să alegem doar fructe pe deplin sănătoase.

Salată de roșii verzi cu ceapă în saramură

Ingrediente pentru salată: 1,5 kg roșii verzi, 3 ceapă albă, 1 lingură mică de semințe de muștar, un vârf de piper, o lingură mică de sare.

Ingrediente pentru murătură: 2 căni de apă, 1 lingură mică de sare, 1/2 ceașcă de oțet, 1/2 ceașcă de zahăr,

Mod de preparare: Spălați roșiile verzi și tăiați-le în felii groase, spălați ceapa și tăiați-o felii, adăugați la roșii, presărați totul cu piper, sare și muștar. Se lasă deoparte aproximativ 2 ore. Fierbeți marinada și adăugați roșiile cu ceapă. Gatiti impreuna pentru un timp, aproximativ 15 minute. Turnați-le pe cele fierbinți în borcane, înșurubați-le și puneți-le pe dos. Când se răcesc, pot fi mutate în cămară, deja așezată normal.

Rețetă pentru roșii verzi murate

Ingrediente: 3 kg de roșii verzi mici, mărar, căței de usturoi curățați, bucăți de hrean curățate de câțiva centimetri, sare, apă clocotită.

Mod de preparare: În fiecare borcan, puneți 3-4 căței de usturoi pe fund, o crenguță de mărar, o bucată de hrean, apoi puneți roșii deasupra și acoperiți-le cu 1-2 crenguțe de mărar. Se toarnă peste tot cu apă fierbinte și sărată, în proporție de 1 lingură mare de sare la 1 litru de apă. În cele din urmă, borcanele trebuie să fie bine închise și puse deoparte.

gem de gem de roșii verzi

Gem cu roșii verzi

Fotografie depositphotos.com

Roșii verzi prăjite - gem

Ingrediente: 4,5 kg roșii verzi; 2,5 lămâi; 3 kg zahăr brun sau alb;

Mod de preparare: Spălați roșiile și scoateți tulpinile și apoi tăiați-le în sferturi. Tomate verzi preparatepuneti-le intr-o oala si acoperiti-le cu 2 kg zahar. Frecați coaja de lămâile spălate, stoarceți sucul și adăugați totul în oală cu roșii. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 1,5 ore pentru ca roșiile să-și elibereze sucul. După acest timp, puneți oala pe aragaz și fierbeți-o la foc mare, apoi reduceți focul și marinati totul la foc mic încă 2-3 ore. Nu uitați să amestecați totul din când în când! O.K. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați restul de 1 kg de zahăr și porniți flacăra mare, astfel încât zahărul să se caramelizeze frumos. Se toarnă dulceața gata preparată în borcane și se închide bine.Cantitatea dată de ingrediente este suficientă pentru aproximativ 6 borcane cu o capacitate de aproximativ 500 ml.

Katarzyna Matuszak